www.polana.fora.pl

Z wielka radoscia otwieram nowy Dzial, zauroczona ( Wink

) pomyslami Karoliny, ktorymi podzielila sie ze mna na Skypie. No bo dlaczego tylko ja mam z tego korzystac Question

Przeniose do niego zaraz pierwszy z przepisow Karoliny, ktory umiescila w ogolnym watku "Przepisow naszych kuchni".

(Poczekaj chwilke Karolinko, az przeniose Smile

)

KROKIETY Z SEREM ZULTYM I PIECZARKAMI skladniki: maka ,2 jajka sul, mleko ( troszke wody ) skladniki na farsz: pieczarki ser zulty sol i pieprz i cebulka ( BULKA TARTA I 3 JAJKA ) nie podaje ile gram czego bo wedlug uznania jesli chcemy zrobic dziesiec krokietow wybieramy kilka pieczareczek i mala kosteczka sera najlepiej gouda . pieczemy nalesniki najlepsze sa cienkie , farsz przygotowujemy _ myjac pieczarki osuszajac je by niebyly mokre scieramy pieczarki na tarce jazynce ser zulty takze scieramy cebulke kroimy w drobna kosteczke i zrumieniamy ja poczym ostudzona dodajemy do farszu dodajemy sol piepsz i mieszamy po usmazeniu nalesnikow farsz ukladamy na nalesniki zawijajac go na kocu przygotujmy sobie buleczke tarta na talezyku i jajko do optoczenia smazymy z obu stron krokiety by se zrumienily mozna je podac z jakas pieczenia kurczakiem lub sosem wedlug uznania powiem jescze ze po usmazeniu jak sie gryzie krokieta so ser sie ciagnie pycha najlepiej smakuja na cieplo smacznego

Witajcie kochani, postaram sie wpisac wszystkie przepisy typu : ciasta, salatki, desery, jak i przekaski, dzemy - wszystkie wyprobowane przeze mnie.
Zycze milego gotowania i konsumowania pozdrawiam Smile

SMACZNEGO

WYRAZY PODZIEKOWANIA DLA JOLI KTORA POMOGLA MI W OTWORZENIU TEGO DZIALU, JAK I ROWNIEZ NATCHNELA MNIE DO PODZIELENIA SIE Z WAMI MOIMI NOWOSCIAMI.

CIASTO KTORE ZAWSZE SIE UDAJE

Skladniki:
2,5 szklanki maki, 1 szkl cukru, 2 lyzeczki proszku do pieczenia, 1 op cukru waniliowego, 1 szklanka oliwy , 4 jajeczka, 1 szklanka mleka.
( dodatki wedlug uznania ja podam jak zrobic z truskawkami ).

Do miski wbijamy jajka dodajemy cukier i cukier waniliowy mieszamy mikserem lub krecimi okragla lopatka do ciast.
Gdy wymieszamy, dodajemy po proszek do pieczenia, potem stopniowo dodajemy make i oliwe.
Gdy ciasto bedzie zbyt geste podlewajmy je mlekiem.
Gdy wszystkie skladniki bede wymieszane, przygotujmy blaszke wysmarowana margaryna i posypana bulka tarta i ciasto przekladamy na blache.
Jesli dodajemy jakies owoce, dzielimy ciasto na pol, tzn. zakrywamy dno blachy, ukladamy truskawki, nastepnie nakladamy reszte ciasta i na wierzch ciasta nastepna warstwe truskawek (moze byl tylko ta jedna warstwa wedlug gustu).
Wkladamy do nagrzanego do 180C piekarnika i pieczemy okolo 35 minut, sprawdzajac wykalaczka gotowosc ciasta.

Mozna takze zamiast owocow dodac np. kakao i zrobic ciasto zebre : dzielac ciasto na dwie czesci do jednej czesci dodajemy kakao i potem wkladajac do blaszki mieszamy i wychodzi zebra.

Podam tez jak zrobic samemu czekolade lub lukier do ciasta.

Czekolada do polania ciasta :
pol kostki masla, pol szklanki cukru pudru, kakao najlepiej zwykle gorzkie ( rozuszczalne nie bardzo sie nadaje ), troszke mleka do rozjasnienia konsystencji czekolady.
Jezeli chcemy gesta dajemy wiecej kako, jesli rzadsze dodajemy mleka i na bardzo malym ogniu podgrzewamy maselko dodajac skladniki i pilnujac by sie nie przypalily.
Potem smarujemy ciasto pedzelkiem gdy masa jest gesta, lub polewamy.

Lukier :
potrzebujemy cukier puder, sok z cytryny woda i aromat cytrynowy waniliowy lub inny w zaleznosci jaki smak chcemy.
Na szklanke cukru pudru dodajemy okolo pol kieliszka wody - masa musi byc gesta. Potem dodajemy troszke soku z cytryny do smaku lub zamiast cytryny olejek z aromatem i mieszamy.
Gdy konsystencja bedzie gesta, polewamy lub smarujemy upieczone i wystudzone ciasto.

I jeszcze masa z truskawek :
okolo 800 dkg truskawek umyc, pokroic na mniejsze kawalki, potem dodac cukru wymieszac i gotowe.

Mozna tez zrobic inna mase, z makiem na ciasto pieguska, dodajac szklanke maku lub jak ktos lubi dodac wiecej.
Lub wymieszac brzoskwinie : z puszki wyjac, pokroic w plasterki i ulozyc jak truskawki, lub na samym wierzchu mozna takze dodac jagody.

smacznego

Dzisiaj robie krokiety wg Twoich wskazowek Smile

Niby same znane skladniki, a inaczej skomponowane i w co innego. Ciekawa jestem jak Ptysiowi podejda ?
Napisze Wink

Karolinko, ja mam podobny przepis na ciacho Smile

z owocami, które zawsze sie udaje,
tyle że na owoce mam akurat kruszonkę :

- 1 szklanka mąki
- 1/2 margaryny Kasia
- poł szklanki cukru

buziaki Smile

Witaj KArolinko,

a powiedz mi kochana, czy ten koc na ktorym go zawijamy. czy moze byc stary, czy nowy? ze wzorem, czy bez?

Smile

hihihi pozdrawiam serdecznie
Aniolki podpowiaja, ze to " na koncu" mialo byc, ale spodobalo mi sie setnie, bardzo setnie, bo juz sobie wyobrazilam.
dla kulinarnego lenia - bo u mnie to same schabowe i ziemniory - to przepyszne wiadomosci!

buziole

hehe koc lepiej nowy i z wzoekami oczywiscie takimi kwiatowymi wczoraj upieklam ciasto zebre z brzoskwiniami i malina mi i czerwona pozeczka i polewa czekoladowa zezarli mi wszystko zalapalam sie na 2 kawalki jutro podam inne przepisy paczki i faworki piwne i wiele pyszkosci i serniczek oczywiscie pozdrawiam ko chani

No wiec zrobilam krokiety, zwijajac je na duzym talerzu w kwiatki, bo polecanego koca w kwiatki jeszcze nie mam Wink

Pieczarki akurat dostalam polskie, bo czesto pojawiaja sie w ofercie niemieckich marketow.

Ptys powiedzial : "Wyrafinowane danie" jest ok

Ja mam tylko jedno zastrzezenie Karolinko jako robiaca te krokiety: danie jest pracowite i wiecej po nim zmywania jak po moich "leniwszych" daniach. Ale to zasluga dania, nie Twoja oczywiscie Smile

pozdrawiam cieplutko

dziekuje Jolu dzisiaj jak wruce z pracy napisze przepis na faworki z ziemniaczkow Smile

oooo,cosik dla mnie!
a ja uwielbiam lazanie:))
robię ja na milion sposobów,najlepsza wychodzi na winie/co się w rękę nawinie leci do farszu:)
ale najlepsza jest z warzywami-papryka,cukinia, bakłażan pomidory -pokroić dusić z dużą ilością cebulki czosnku i ziół,no i pomidorami z puszki w kawałki krojone.
do formy leci oliwa z oliwek na dno na to płaty lazani,beszamel,farsz, żółty ser-tarty grubo, płaty lazanii beszamel,farsz ser,na wierzch dekoruje w zależności od natchnienia ale przeważnie pomidory w plastry papryka 3 kolory i duuuuzo sera-do piekarnika na okolo 35-45 minut...mniam

P.S dla leniwych-ratatouille z puszki zastąpi warzywka krojone:)pyszna jest tez z łososiem-na górną warstwę kładę wtedy łososia w dużych kawałkach na warzywach,posypuje ziołami przykrywam płatami lazanii i dużo sera:))

Skrzydełka faszerowane

Nigdy nie sądziłam ,że skrzydełka można nadziewać...jednak zapewnienia kuzynki o ich nieziemskim smaku skłoniły mnie do wypróbowania tego przepisu;).
Oczywiście jak zwykle w takich przypadkach zostałam bardzo mile zaskoczona efektem końcowym.
Mięsno-pieczarkowy farsz nadziany w skrzydełko smakował doprawdy wyjatkowo, dodatkowo upieczone skrzydła polałam sosem czosnkowo-koperkowym....hmm palce lizać Wink

Podając na stól tak przygotowane skrzydełka , możemy bardzo miło zaskoczyć naszych gości, którzy chwyciwszy skrzydełko w rękę w poszukiwaniu kości natrafią na bardzo smakowite nadzienie Wink

... po skrzydełku wcale nie widać ,że zostało wyfiletowane Wink

Faktem jest ,że przygotowanie ich wymaga od nas nieco cierpliwości i czasu, jednak smak zdecydowanie wynagrodzi nasz wcześniejszy czas spędzony w kuchni, dlatego warto się poświęcić Wink

Myslę że najgorzej jest wyfiletować pierwsze skrzydełko, póżniej nabiera się zręczności i wszystko przebiega znacznie szybciej Smile

Farsz na ok. 15-20 średnich skrzydełek

- 400 g mięsa mielonego wieprzowego ( dałam łopatkę)
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- natka pietruszki lub koperek
- sól, pieprz
- 1 jajo
- ulubione przyprawy do kurczaka ,ja dałam ( paprykę czerwoną, majeranek, oregano, czosnek,przyprawę do kurczaka po meksykańsku, jarzynkę)
- oliwa z oliwek

Filetowanie skrzydełek ( przygotwać dzień poprzedzający pieczenie ).
[ to jak ściągnięcie całej skóry z mięsem od góry skrzydła, aż do miejsca lotki, po drodze wykręcając napotkane kości].

Skrzydełka umyć i wyfiletować pozostawiając nie ruszoną jedynie lotkę ( tą najmniejszą część skrzydła ).
Skarzydełko chwytamy w rękę najgrubszą częścią, nacinami u góry kości skórę w ten sposób ,aby pokazała nam sie kość, nastepnie pomagając sobie ostrym nożem zeskrobujemy mięso wraz ze skórą z kości do smaego dołu ( tak jakbyśmy ściągali korę z drzewa ), gdy natrafimy na pierwszą chrząstkę "wykręcamy" kość i ją wyciągamy, ( nie przecianamy jednak całego skrzydła).
Ponownie musimy naciąć skórę i mięso wokół pozostałego kości i czynnośc tą powtórzyć ,aż do pojawienia się kojejnej chrząstki i znowu ruchem wykręcania wyjmujemy kości.
Gdy dotrzemy do początku lotki kończymy filetowanie pozostawiając lotkę nienaruszoną. Teraz "wywynięte" mięso i skórę obracamy do pierwotnego kształu .

Gdy wyfiletujemy wszystkie skrzydełka, musimy je zamarynować.
Do odrobiny oliwy z oliwek , dodajemy ulubione przyprawy do kurczaka, całośc mieszamy i wlewamy do skrzydełek, chwilkę nacieramy marynatą , zawiajmy w folię i pozostawiamy do następnego dnia w lodówce.

Nastepnego dnia :

Umyte i obrane pieczarki ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulę kroimy w kostkę, przysmażamy na patelni i dodajemy starte pieczarki, chwilkę przysmażamy . Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Pieczarki i pokrojoną drobno natkę pietruszki dodajemy do mięsa mielonego, mieszamy , doprawiamy do smaku solą i pieprzem, możemy wcisnćać ząbek czosnku, wbiajamy jajako i dokładnie mieszamy.
Gotowy farsz wciskamy w skrzydełka, jeżeli nasze skrzydełka mają dziury , nie należy się tym przejmować ,gdyż farsz nie wypłynie podczas pieczenia Wink

.Koniec przez który napełnialiśmy farsz należy podwinąć kawałkami mięsa z kurczaka lub próbować spiąć wykałaczką.
Skarzydełka układamy na naoliwionej blaszce, lotki zawijamy folią aluminiową, ( aby się nie spaliły w czasie pieczenia) i pieczemy ok. 50 min. w termoobiegu w 175 stopniach C.
10 min przed końcem pieczenia odwijamy folię i dopiekamy bez niej.

Kulki mleczno - kokosowe Składniki:

- 6 żółtek

- 1 puszka mleka słodzonego zagęszczonego w puszce ( z Gostynia )

- wiórki kokosowe

- masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Mleko z puszki zmiksować z żółtkami. Otrzymaną masę wlać do garnka i podgrzewać , stale mieszając (na małym ogniu), tak długo aż masa zgęstnieje i zacznie się odklejać od dna. Następnie wylać masę na płaską formę , wcześniej wysmarowaną masłem , wierzch posypać wiórkami kokosowymi i pozostawić do wystygnięcia. Z wystudzonej masy formować kuleczki , które póżniej można obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Aby wzbogacić smak kulek, do każdej z nich do środka ,można włożyć migdała.

Smacznego! Smile

Sałatka z kurczakiem i ananasem Sałatka wymyślona na chwilkę przed podaniem, bardzo smaczne połączenie...polecam:)Składniki:

- 0,5 fileta z kurczaka

- puszka ananasa

- puszka kukurydzy

- 2 liście selera naciowego

- 1 pora

- 10 dkg żółtego sera

- majonez

- sól i pieprz, papryka

Wykonanie:

Fileta z kurczaka, umyć posolić , popieprzyć ,posypać papryką , pociąć w grubszą kostkę i przysmażyć na patelni.

Annanasa, żółty ser pokroić w kostkę, selera naciowego i pora pokroić w prążki, dodać odcedzoną kukurydzę, usmazonego kurczaka, przyprawić sola i pieprzem i wymieszać z majonezem.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego!

Tiramisu Wyśmienity włoski deser...klasyka nad klasykami ... o rozkoszym smaku kawy i migdałów w przepysznym kremie z mascarpone. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia Smile

Warto go wypróbować, zwłaszcza ,że jego wykonanie trwa dosłownie chwilę i jest bardzo proste .Składniki:

- 150g cukru
- 5 żółtek
- 500g serka mascarpone
- biszkopty, podłużne
- mocna kawa, w przepisie bylo espresso,( można użyć filiżankę mocnej kawy rozpuszczalnej)
- aromat rumowy ( aromat zastapiłam 100g likieru amaretto)
- gorzkie kakao do posypania

Ubić dobrze żółtka z cukrem, dodać ser.
Wszystko zmiksowac.
Przygotować kawę, ostudzić, dodać likier amaretto.
Zanurzać biszkopty na 1-2 sekundy w zimnej kawie. (Nie dłużej, bo sie rozlecą.)
Ułożyć biszkopty w naczyniu, przykryć połową kremu.
Ułożyć drugą warstwe biszkoptów i wylać resztę kremu.
Ciasto obficie posypać gorzkim kakao.
Wstawić do lodówki i zjeść na drugi dzień Wink

.

Moja uwaga:
Aromat rumowy zastąpiłam likierem amaretto, co zaostrzyło smak deseru .
Deser zrobiłam z 1,5 porcji w blaszcze o wymiarach: 23 cm x 28 cm.

Smacznego!

3 bit Składniki:

- 7 paczek herbatników ( ja użyłam tych większych petit beurre)

- puszka mleka skondensowanego- słodzonego ( lub gotowa masa kajmakowa ze sklepu)

- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe

- 0,5 l mleka

- 2 śnieżki lub śmietan fix ( z dodatkiem śnieżki ma lepszy smak)

- 2/3 kostki dobrego masła

- 200 ml śmietanki 30% (dałam 300 ml)

- tabliczka mlecznej czekolady lub polewa czekoladowa mleczna

Wykonanie:

Mleko skondensowane gotować w puszce ok 2,5 godz. ( nie otwierając puszki Wink

- powstanie z tego tzw.karmel- masa kajmakowa.
Jeżeli używamy gotowej masy kajmakowej to na chwilę przed otwarciem, zalecam zanurzyć puszke w ciepłej wodzie, to znacznie ułatwi wyłożenie masy na spód herbatnikowy.

Budynie ugotować w 0,5 l mleka, ostudzone połączyć z masłem ( mikserem lub poprzez ucieranie).

Smietankę ubić na sztywno ze śnieżkami.

Ułożenie:

- spód formy obłożyć herbatnikami

- karmel- masa kajmakowa

- herbatniki

- masa budyniowa

- herbatniki

- bita śmietana

- herbatniki

- roztopiona czekolada

Gotowy placek włożyć w chłodne miejsce na kilka godzin przed spożyciem.

Smacznego!